Voici une recette d'hiver, réconfortante à souhait. Une brioche bien ronde, toute chaude, filante et bien beurrée... nature, aux pépites de chocolat ou au sucre perlé, selon vos envies.

C'est une recette qui demande de la patience car on doit la commencer la veille et respecter plusieurs temps de pousse... mais savourer le temps qui passe au coin d'un feu de bois, boire ensemble un chocolat chaud en surveillant la pousse de la pâte tout en faisant une partie de petits chevaux avec son enfant est une expérience inégalable que je vous recommande de tout coeur. Ce moment précieux de partage restera gravé dans la mémoire de votre enfant, et deviendra peut-être sa "madeleine de Proust", son souvenir d'enfance ravivé toute sa vie par la simple odeur de la brioche dans le four...

Cette odeur de beurre qui vous chatouillera les narines lorsque les brioches seront au four vaut bien quelques efforts et votre patience sera très largement récompensée, c'est promis!

La difficulté pour les enfants sera le pétrissage de la pâte qui demande pas mal de force et d'endurance si l'on ne dispose pas d'un robot... mais plonger ses mains dans la pâte et faire glisser ses petits doigts dans le beurre est très agréable et peut être suffisant pour bien mélanger les ingrédients.

Mes conseils :

Préparez la pâte le samedi après-midi, pour régaler toute la famille le dimanche matin.

Vous pouvez aisément doubler la quantité de pâte si vous disposez d'un robot pour pétrir (20 brioches pour 500g de pâte), cuire les brioches 15 minutes au lieu de 20 et les congeler dès refroidissement. Il vous suffira alors de les repasser 6 minutes au four chaud (180°C) dès que l'envie vous prendra, pour vous régaler de ces viennoiseries toutes fraîches.

    1 grand cul-de-poule

       1 fouet

     1 grande cuillère en bois

       1 plaque de cuisson

     du papier de cuisson

      1 pinceau à pâtisserie

      1 paire de ciseaux

      5 marques de beurre (125g) bien mou (sorti du frigo la veille)

      3,5 pots de farine (250g)

      2 cuillères à soupe de sucre (30g)

       1 cuillère à café de sel

      ¼ de cube de levure de boulanger fraîche (10g)

      OU BIEN

      1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

      3 oeufs

      1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf battu pour la dorure

      POUR LES PLUS GOURMANDS:

      des pépites de chocolat

      du sucre perlé

1

      Avant chaque recette, lave-toi bien les mains et prépare les ingrédients.

2

      Coupe 125g de beurre en petits morceaux (cela correspond à 5 marques sur le paquet), et mets-le dans un bol pour qu'il ramollisse rapidement.

3

      Mélange ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.

4

       Casse les 3 oeufs dans le cul-de-poule.

5

      Commence à mélanger au fouet...

6

      ... puis pétris la pâte à la main pendant 3 minutes.

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      Ajoute le beurre mou.

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      Pétris la pâte pendant 8 minutes. Commence à pétrir à la main...

9

      ... puis termine de pétrir à la cuillère en bois. Tu peux te faire aider d'un adulte ou pétrir au robot (au crochet).

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      La pâte doit être élastique, filante, et se décoller des parois du cul-de-poule.

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      Couvre la pâte d'un linge humide, place-la dans un endroit chaud et laisse-la pousser (gonfler) environ 1 heure.

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      Avec le poing, écrase la pâte pour la dégazer et pour qu'elle reprenne son volume d'avant levée.

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      Recouvre la pâte d'un linge humide et place-la au réfrigérateur.

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      Laisse-la au frais toute la nuit pour pouvoir la travailler bien froide le lendemain (prévois un grand cul-de-poule car la pâte gonflera toute la nuit !).

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      Le lendemain, façonne les brioches : divise la pâte en 10 morceaux d'environ 50g.

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      Forme des boules comme tu le ferais avec de la pâte à modeler.

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      Si tu veux, tu peux placer des pépites de chocolat ou du sucre perlé dans la pâte avant de la bouler.

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      Place les boules sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

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      Recouvre la plaque d'un linge propre et laisse pousser les brioches près d'une source de chaleur.

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      Lorsque les brioches ont doublé de volume, bats un oeuf pour les dorer délicatement avec un pinceau.

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      Tu peux parsemer les boules de sucre perlé.

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      Avec des ciseaux, entaille les brioches en croix pour qu'elles se développent bien dans le four.    

     C'est ce que l'on appelle la "grigne" en boulangerie.

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      Avec un adulte, place les brioches dans un four chauffé à 160°C, et laisse-les cuire 20 minutes environ.