Petites verrines aux pommes

verrine-pomme

 Nous entamons la deuxième période de Mon projet fou, et nous changeons de thématique:

place aux fruits de l'automne!

Pendant les vacances, Lucius et moi étions dans les Vosges alsaciennes toutes parées de leurs couleurs automnales... c'était magique! Et au détour d'un chemin, nous avons rencontré un très vieil arbre: un magnifique pommier sauvage qui portait fièrement ses petites pommes rouges comme un sapin de Noël arbore ses décorations. Nous en avons ramassé quelques-unes pour décorer la maison et naturellement, des idées de recettes aux pommes et des odeurs de cannelle nous ont accompagnés pour le reste de la journée.

Voici une recette de verrine bien fraiche qui allie l'acidité de la compote de pommes, la douceur du fromage blanc et le croustillant des biscuits.. et bien entendu un peu de cannelle comme fil conducteur, et une petite touche gourmande : de la confiture de lait...

automne
automne
automne

cuisson

CUISSON

à la casserole

 

 

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

couper des pommes

 

  

difficulté

DIFFICULTÉ

facile  

  

 

LE MATÉRIEL

pele-pomme

 

      1 pèle-pommes

coupe-pomme

 

      1 coupe-pommes

couteau

 

      ... mais 1 couteau fera aussi l'affaire

casserole

 

      1 casserole

rouleau-a-patisserie

 

      1 rouleau à pâtisserie

pot de yaourt

 

      8 à 10 pots de yaourts vides

LES INGRÉDIENTS

verrine-pomme

pomme-boskoop

 

      5 ou 6 pommes boskoop

cassonade

 

      1/2 pot de cassonade

beurre1

 

      1 marque de beurre (25g)

cannelle

 

      un peu de cannelle (selon les goûts)

fromage-blanc

 

      3 pots de fromage blanc (250g)

sucre-vanille

 

      2 sachets de sucre vanillé 

palets-bretons

 

      3 palets bretons

confiture-de-lait

 

      un peu de confiture de lait

LA RECETTE

1

se laver les mains

 

      Avant chaque recette, lave-toi bien les mains et prépare les ingrédients.

 

2

verrine-pomme

 

      Commence par perler les pommes.

 

3

verrine-pomme

 

     Coupe les pommes facilement en petits morceaux avec le coupe-pomme.

 

4

verrine-pomme

 

      Place les pommes coupées en morceaux dans une casserole.

 

5

verrine-pomme

 

    Sucre les pommes selon ton goût. Personnellement, j'aime qu'elles restent un peu acides...

 

  

6

verrine-pomme

 

      Ajoute le morceau de beurre.

 

 

7

verrine-pomme

 

      Et assaisonne avec de la cannelle si tu aimes bien cela.

 

  

8

verrine-pomme

 

      Demande à un adulte d'allumer le gaz sous la casserole, et laisse cuire à petit feu en remuant régulièrement.

 

 

9

verrine-pomme

 

      La compote est cuite lorsqu'il n'y a plus de morceaux de pommes croquants. Laisse-la refroidir.

 

 

10

verrine-pomme

 

      Pendant que la compote refroidit, sucre le fromage blanc avec le sucre vanillé.

 

 

11

verrine-pomme

 

         Ajoute quelques pincées de cannelle.

 

 

12

verrine-pomme

 

      ... et mélange bien.

 

  

13

verrine-pomme

 

       Avec un rouleau à pâtisserie, écrase les palets bretons.

 

  

14

verrine-pomme

 

       A présent tu peux passer au dressage: remplis les pots de yaourt à moitié de compote de pommes.

 

 

15

verrine-pomme

 

      Continue avec une couche de fromage blanc.

 

  

16

verrine-pomme

 

      Parsème les verrines de miettes de biscuits pour le croustillant de la recette.

 

  

17

verrine-pomme

 

      Et pour terminer, apporte une touche gourmande avec un peu de confiture de lait (ou du caramel au beurre salé).

 

  

18

verrine-pomme

 

      Pour apprécier le croquant des biscuits, mieux vaut les placer sur les verrines tout juste avant de les déguster.

  

verrine-pomme

... Le fichier PDF pour la version imprimable du livre sera bientôt à un clic d'ici, juste à droite! (cliquer à droite)

 

A imprimer sur un papier un peu épais (120g) pour un recto-verso sans transparences, et à plastifier avant de relier avec une spirale ou des anneaux (pour que le livre ne se referme pas seul pendant la recette).

 

 

 

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