Nous entamons la deuxième période de Mon projet fou, et nous changeons de thématique:
place aux fruits de l'automne!
Pendant les vacances, Lucius et moi étions dans les Vosges alsaciennes toutes parées de leurs couleurs automnales... c'était magique! Et au détour d'un chemin, nous avons rencontré un très vieil arbre: un magnifique pommier sauvage qui portait fièrement ses petites pommes rouges comme un sapin de Noël arbore ses décorations. Nous en avons ramassé quelques-unes pour décorer la maison et naturellement, des idées de recettes aux pommes et des odeurs de cannelle nous ont accompagnés pour le reste de la journée.
Voici une recette de verrine bien fraiche qui allie l'acidité de la compote de pommes, la douceur du fromage blanc et le croustillant des biscuits.. et bien entendu un peu de cannelle comme fil conducteur, et une petite touche gourmande : de la confiture de lait...
CUISSON
à la casserole
GESTES TECHNIQUES
couper des pommes
DIFFICULTÉ
facile
LE MATÉRIEL
1 pèle-pommes
1 coupe-pommes
... mais 1 couteau fera aussi l'affaire
1 casserole
1 rouleau à pâtisserie
8 à 10 pots de yaourts vides
LES INGRÉDIENTS
5 ou 6 pommes boskoop
1/2 pot de cassonade
1 marque de beurre (25g)
un peu de cannelle (selon les goûts)
3 pots de fromage blanc (250g)
2 sachets de sucre vanillé
3 palets bretons
un peu de confiture de lait
LA RECETTE
1
Avant chaque recette, lave-toi bien les mains et prépare les ingrédients.
2
Commence par perler les pommes.
3
Coupe les pommes facilement en petits morceaux avec le coupe-pomme.
4
Place les pommes coupées en morceaux dans une casserole.
5
Sucre les pommes selon ton goût. Personnellement, j'aime qu'elles restent un peu acides...
6
Ajoute le morceau de beurre.
7
Et assaisonne avec de la cannelle si tu aimes bien cela.
8
Demande à un adulte d'allumer le gaz sous la casserole, et laisse cuire à petit feu en remuant régulièrement.
9
La compote est cuite lorsqu'il n'y a plus de morceaux de pommes croquants. Laisse-la refroidir.
10
Pendant que la compote refroidit, sucre le fromage blanc avec le sucre vanillé.
11
Ajoute quelques pincées de cannelle.
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... et mélange bien.
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Avec un rouleau à pâtisserie, écrase les palets bretons.
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A présent tu peux passer au dressage: remplis les pots de yaourt à moitié de compote de pommes.
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Continue avec une couche de fromage blanc.
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Parsème les verrines de miettes de biscuits pour le croustillant de la recette.
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Et pour terminer, apporte une touche gourmande avec un peu de confiture de lait (ou du caramel au beurre salé).
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Pour apprécier le croquant des biscuits, mieux vaut les placer sur les verrines tout juste avant de les déguster.
... Le fichier PDF pour la version imprimable du livre sera bientôt à un clic d'ici, juste à droite! (cliquer à droite)
A imprimer sur un papier un peu épais (120g) pour un recto-verso sans transparences, et à plastifier avant de relier avec une spirale ou des anneaux (pour que le livre ne se referme pas seul pendant la recette).
