Le gâteau mousseux et glacé aux framboises

CUISSON

aucune cuisson

mais passage au congélateur!

DIFFICULTÉ

facile

Le matériel

3 cul-de-poules

1 rouleau à pâtisserie

1 maryse

1 moule à charnière (diamètre 24 cm)

1 rouleau de film étirable

1 robot muni d'un fouet

Les ingrédients pour la mousse à la famboise

3 blancs d'oeufs

1 pot de sucre (120g)

1 sachet de brisures de framboises surgelées (600g)

des framboises fraiches ou des fruits rouges (pour le décor)

Les ingrédients pour la base 1

1 tablette de chocolat blanc

1 paquet de biscuits sablés au chocolat blanc

Les ingrédients pour la base 2

5 marques de beurre fondu (125g)

2 pots de noix de coco râpée

1 paquet de palets bretons (150g)

La recette de la base croustillante 1

1

Casse le chocolat dans un cul-de-poule et laisse-le fondre doucement au bain-marie.

2

Verse les biscuits sablés dans un sachet et ferme-le hermétiquement.

3

Emiette les biscuits en tapant sur le sachet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4

Mélange les biscuits émiettés avec le chocolat fondu.

5

Verse ce mélange dans un moule à charnière couvert de papier étirable pour faciliter le démoulage du gâteau glacé.

6

Tasse bien le mélange au fond du moule et place le tout au congélateur le temps de préparer la mousse.

La recette de la base croustillante 2

1

Coupe le beurre, place-le dans un cul-de-poule et laisse-le fondre doucement au bain-marie.

2

Verse les palets bretons dans un sachet et ferme-le hermétiquement.

3


Emiette les biscuits en tapant sur le sachet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4

Mélange les biscuits émiettés et la noix de coco râpée avec le beurre fondu.

5

Verse ce mélange dans un moule à charnière couvert de papier étirable pour faciliter le démoulage du gâteau glacé.

6


Tasse bien le mélange au fond du moule et place le tout au congélateur le temps de préparer la mousse.

La recette de la mousse à la framboise

1

Clarifie les œufs.

Si un jaune d’œuf se casse et se mélange au blanc, le blanc d’œuf ne montera pas en mousse ! Par sécurité, clarifie les œufs l’un après l’autre dans un petit bol, et ne verse que les blancs parfaitement clarifiés dans la cuve du robot.

2

Ajoute le sucre aux blancs d’œufs.

3

Verse le sachet de brisures de framboises surgelées.

4

Avec un adulte, prépare le fouet du robot et met-le en marche pour faire monter la mousse.

Cela prend environ 10 minutes. Sois patient.

5

Au bout de 10 minutes, tu obtiens un belle mousse rose pâle bien froide.

6

Verse la mousse sur la base croustillante du gâteau et lisse la surface.

7

Place le gâteau mousseux au congélateur pour 4 heures.

8


Sort le gâteau du congélateur et retire le moule.

Tu peux le décorer de framboises fraiches ou de fruits rouges.

9

Ce gâteau se mange glacé ou froid.

Si tu sers le gâteau glacé, il faudra tremper la lame du couteau de service dans de l’eau chaude pour le couper plus facilement.Tu peux aussi le laisser décongeler quelques heures démoulé au frigo pour le servir mousseux et frais.

La recette en livre à imprimer

Télécharge le PDF à imprimer au format Livret pour créer un petit livre carré à relier et à collectionner :

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