le gâteau à l’ananas caramélisé

Fruits exotiques

cuisson

CUISSON

8 minutes pour le caramel

à la casserole

25 minutes à 180° pour le gâteau

au four

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

cuire un caramel (pour l’adulte)

casser des oeufs 

difficulté

DIFFICULTÉ

moyenne

nécessite la présence d’un adulte

Voici un gâteau délicieusement parfumé à l’ananas,              moelleux à souhait, humide et fondant, et délicatement relevé              au rhum (mais sans alcool).

Un petit délice qui nous vient des Antilles !

Pour cette recette, la présence d’un adulte est obligatoire pour la réalisation du caramel et pour le démoulage. Mais pour le reste, c’est toujours toi le chef!

Regarde la vidéo pour apprendre: 

La vidéo

Le matériel

des pots de yaourt

une casserole

casserole

un moule de 24 cm de diamètre

un fouet

une maryse

un couteau

Les ingrédients pour le caramel

1,5 pots de sucre (180g)

½ pot d’eau (75ml)

Les ingrédients pour le gâteau

6 marques de beurre bien mou (150g)

1 pot de sucre (120g)

sucre-120g (2 sur 2) - copie

3 oeufs 

2 pots de farine (140g)

1 cuillère à café de levure chimique (5g)

1 cuillère à café de rhum

1 boite d’ananas en rondelles

L’astuce caramel

Pour cuire un caramel, le sucre monte à de très hautes températures (150°C).

Toute projection sur la peau peut donc provoquer de graves brûlures.

C’est donc impérativement un adulte qui se chargera du caramel!

En refroidissant, le caramel durcit : la casserole et le moule peuvent sembler difficiles à nettoyer… alors qu’il suffit de les laisser refroidir puis de les remplir d’eau.

Le caramel, c’est du sucre. Le sucre se dissout en quelques minutes dans l’eau (comme le sucre dans le café). La casserole et le moule se nettoieront donc tout seuls, par simple trempage!

La recette

1

Avant de commencer, lave-toi bien les mains.

Mesure tous les ingrédients de la recette à l’aide des pots de yaourt.

2

Avec un adulte, préchauffe le four à 180°C.

3

Dans une casserole, verse le sucre et l’eau

pour le caramel.

Demande à un adulte de faire cuire le caramel

à feu vif pendant 8 minutes.

 

La cuisson du caramel : Fais cuire à feu vif sans remuer pendant 8 minutes. A 3 minutes, l’eau va bouillir et commencer à s’évaporer. A 7 minutes, le caramel va commencer à colorer : prépare-toi à le verser dans le moule beurré. Attention, le caramel peut brûler très vite. Il doit colorer mais surtout pas brûler (il deviendrait très amer).

 

4

Lorsque le caramel a une couleur dorée, demande à l’adulte de le verser dans le moule beurré.

Laisse-le refroidir loin de ton plan de travail.

5

Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance de crème épaisse.

6

Casse les oeufs et incorpore les un à un à la pâte.

7

Ajoute la farine et la levure.

Mélange bien pour qu’il n’y ait plus aucun grumeau.

8

Ajoute le rhum brun.

(tout l’alcool va disparaitre à la cuisson,

mais l’arôme restera)

9

Verse le sirop de la boite d’ananas dans un bol,

et réserve-le pour plus tard.

10

Dispose des rondelles d’ananas sur le caramel refroidi, en formant une jolie fleur.

11

Coupe le reste des ananas en petits morceaux.

12

Ajoute les petits morceaux d’ananas à la pâte.

13

Verse la pâte dans le moule à gâteau.

Fais cuire le gâteau pendant 25 minutes à 180°C.

14

Demande à un adulte de démouler le gâteau

encore chaud.

Ton décor apparaitra alors!

15

Tu peux arroser le gâteau avec un peu de sirop d’ananas de la boite (environ 2 pots de yaourt)

pour encore plus de moelleux.

La recette en pas à pas et à imprimer

Le gâteau à l’ananas caramélisé

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