le crumble aux pommes

Les fruits d’automne

cuisson

CUISSON

30 minutes à 180°C

geste-technique
GESTES TECHNIQUES
Peler et couper une pomme

difficulté

DIFFICULTÉ

facile

Le crumble est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, d’où son nom : en anglais
to crumble signifie « tomber en miette ».

Ce dessert convient à presque tous les fruits, et c’est une très noble manière de sublimer des fruits abimés
que personne ne veut plus manger!

La recette que je te propose ici est la recette du chef pâtissier Christophe Felder.

La vidéo

Le matériel

des pots de yaourt
pot de yaourt

1 couteau
couteau

1 pèle-pomme
pele-pomme

1 cul-de-poule

6 ramequins individuels

…ou 1 grand plat à gratin

Les ingrédients pour la pâte à crumble pour 6 personnes

2 pots de farine (140g)

1,5 pots de sucre cassonade (115g)

2 pots de poudre d’amandes (120g)

6 marques de beurre demi-sel (150g)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle

Les ingrédients pour la compote de pommes

6 à 8 belles pommes

½ pot de sucre (60g)

J’ai une préférence pour les pommes Canada ou Boskoop qui cuisent très bien, en gardant un petit goût acidulé. 
… mais cette recette est déclinable à l’infini, en toute saison et avec tous les fruits qui se cuisent.
Tu peux donc être créatif et même oser faire des mélanges de fruits…

la recette

1

Avant de commencer, lave-toi bien les mains.

Mesure tous les ingrédients de la recette

à l’aide des pots de yaourt.

2

avec un adulte, préchauffe le four à 180°C.

3

Coupe le beurre en petits cubes.

4

Sur la table, verse la farine,

la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle,

le sel et le beurre.

5

Commence à mélanger le tout avec les mains.

6

Malaxe bien à deux mains de manière à incorporer le beurre au reste des ingrédients.

7

Finis la pâte en la travaillant

du bout des doigts pour créer

de gros morceaux sablonneux. 

8

Epluche et coupe les pommes en gros morceaux.

9

Mélange les morceaux de pomme avec

le sucre.

10

Pose les morceaux de pomme sucrés

dans le fond d’un grand plat

ou de 6 ramequins individuels.

11

Couvre les fruits avec la pâte à crumble

sans la tasser.

12

Fais cuire le crumble à 180°

durant 30 minutes.

La recette en pas à pas
et à imprimer

PDF à imprimer

Le crumble aux pommes

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