La mousse au chocolat vegan

mousse au chocolat vegan

Voici une recette incontournable, simplissime et  gourmande: la mousse au chocolat... mais sans oeufs crus. Nous émulsionnerons l'eau de trempage d'une boite de pois-chiches pour obtenir la mousse!

Pour le choix du chocolat, c’est à toi de décider: noir, au lait ou blanc...

cuisson

CUISSON

bain-marie

 

 

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

faire fondre du chocolat

monter une mousse

(émulsionner)

difficulté

DIFFICULTÉ

facile  

  

 

LE MATÉRIEL

3-cul-poule

 

      3 culs-de-poule: un grand, un moyen et un petit

bouilloire

 

      1 bouilloire (à utiliser avec un adulte)

maryse

 

      1 maryse

      1 robot muni d'un fouet ou un batteur électrique (à utiliser avec un adulte)

passoire

 

      1 passoire

 

      1 rouleau de film étirable

ciseaux

 

      1 paire de ciseaux

pot de yaourt

 

      8 à 10 pots de yaourts vides

LES INGRÉDIENTS

chocolat-noir2-copie

 

      1 tablette de chocolat dessert (200g)

pois-chiches

 

      1 grosse boite de pois chiches (boite de 400g)

LA RECETTE

1

se laver les mains

 

      Avant chaque recette, lave-toi bien les mains et prépare les ingrédients.

 

2

casse le chocolat

 

      Casse le chocolat dans le cul-de-poule de taille moyenne.

 

3

verser eau chaude

 

      Avec un adulte, verse de l'eau bouillante dans le petit cul-de-poule.

 

4

bain-marie

 

 

      Place le cul-de-poule contenant le chocolat sur le petit et laisse fondre le chocolat tranquillement. Cela s’appelle un « bain-marie ».

 

 

5

égoutter les pois chiches

 

    Pendant que le chocolat fond, verse les pois chiches dans la passoire pour récupérer "l'eau de trempage" dans le grand cul-de-poule. 

 

6

réserve les pois chiches

 

      Réserve les pois chiches pour une autre recette (un houmous par exemple).

 

 

7

émulsionner jus de pois chiches

 

      Bats le jus de pois chiches jusqu'à obtention d'une mousse bien blanche et ferme. C'est un peu long: il vaut mieux utiliser un batteur électrique (avec un adulte qui te montrera comment l'utiliser en toute sécurité).

 

8

 

      ... c'est le bon moment pour vérifier la qualité du chocolat, non ?

 

 

9

mousse chocolat

 

      Prélève un peu de mousse et mélange-la vigoureusement au chocolat tiède.

 

 

10

mousse au chocolat

 

      Peu à peu, intègre toute la mousse au chocolat en mélangeant délicatement pour ne pas casser la mousse.

 

 

11

mousse au chocolat

 

         Avec la maryse, cherche bien le chocolat qui est au fond du cul-de-poule et ramène-le délicatement vers le haut... jusqu'à ce que la mousse soit bien marron.

 

 

12

mousse au chocolat

 

      Transvase la mousse dans un récipient avec bec verseur.

 

 

 

13

mousse au chocolat

 

       Remplis les pots de yaourts ou de jolis bols.

 

 

 

14

mousse au chocolat

 

       Avec le film étirable, ferme chaque pot pour une meilleure conservation (plusieurs jours au frais).

 

 

15

mousse au chocolat

 

      Place la mousse au chocolat au réfrigérateur pour quelques heures.

 

 

 

mousse au chocolat
mousse au chocolat
mousse au chocolat
mousse au chocolat
mousse au chocolat

Le livre de la recette à imprimer au format "livret", à relier et à collectionner :

Télécharger (PDF, 3.27MB)

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