Galette des rois

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 La troisième période de Mon projet fou commence aujourd'hui et elle a pour thème "du blé à la farine : les pâtes feuilletées, levées, et pâtes à crêpes" 

Et mois de janvier oblige, nous allons commencer cette année de recettes par la traditionnelle galette des rois. Enfin, pas si traditionnelle que cela puisque je vous propose d'aromatiser un peu votre frangipane avec quelques zestes d'orange. C'est une option, bien sur car la recette sans les zestes est très bonne aussi et du coup très traditionnelle.

Mais, je dois vous l'avouer, toute gourmande que je suis, je n'ai jamais été fan de galettes frangipanes, trop souvent lourdes, hyper beurrées et étouffantes. Alors lorsque je suis tombée (pas tout à fait par hasard) sur cette recette de Christophe Michalak, je l'ai essayée et beaucoup appréciée! Je vous la livre ici en version simplifiée, réalisable par les enfants, mais il est évident qu'en faisant soi-même la pâte feuilletée et la crème pâtissière, la recette prend encore une autre dimension. 

J'ai enfin trouvé la recette de galette qui me plait: agréable, déclinable selon les envies en divers arômes, simple et rapide. 

Alors à vos fèves, préparez les couronnes et régalez-vous!

cuisson

CUISSON

au four à 180°C

30 minutes

 

 

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

décorer la galette au couteau

 

  

difficulté

DIFFICULTÉ

facile  

 

  

 

LE MATÉRIEL

 

      2 culs-de-poules

 

      1 fouet

 

      1 maryse

plaque-patissiere

 

      1 plaque de cuisson

 

      1 fourchette

 

      1 couteau à bout rond

pinceau-patissier

 

      1 pinceau

 

      1 fève

LES INGRÉDIENTS

 

      ½ pot de poudre à crème pâtissière sans cuisson (50g)

 

      1,5 pot de lait froid (200 ml)

beurre1

 

      8 marques de beurre demi-sel (200 g) très mou (sorti du frigo la veille)

 

      2 pots de sucre glace (160g)

 

 

      3 pots de poudre d'amandes (200g)

 

 

     3 oeufs 

 

      le zeste d'1 ou 2 oranges (si vous voulez)

pate-feuilletéepate-feuilletée

 

      2 pâtes feuilletées à dérouler


 

     1 oeuf pour dorer 

LA RECETTE

1

se laver les mains

 

      Avant chaque recette, lave-toi bien les mains et prépare les ingrédients.

 

2

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     La crème pâtissière : Dans un cul-de-poule, mélange au fouet la poudre à crème pâtissière et le lait froid jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Place la crème au réfrigérateur le temps de préparer la crème frangipane.

 

3

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     La crème frangipane à l'orange : dans un grand cul-de-poule, mélange le beurre mou coupé en morceaux, le sucre glace, la poudre d'amandes, les 3 oeufs et le zeste d'une orange.

 

4

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      Mélange bien le tout pour obtenir une crème d'amandes bien lisse.

 

5

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    Dans le grand cul-de-poule, mélange les deux crème ensemble et remue bien avec la maryse.

 

 

6

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      Place la crème frangipane dans une poche en plastique.

 

 

7

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      L'assemblage de la galette : déroule la première pâte feuilletée, place-la sur une plaque du four et pique-la avec une fourchette.

 

 

8

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      A l'aide de la poche en plastique ou avec la maryse, répartis la crème frangipane sur la pâte en restant à 4 cm du bord de la pâte.

 

 

9

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      N'oublie surtout pas d'ajouter une jolie fève dans la galette !

 

 

10

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      Déroule la seconde pâte feuilletée et place-la sur la première. (c'est un peu délicat: tu peux demander l'aide d'un adulte)

 

 

11

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         Retire délicatement le papier de cuisson.

 

 

12

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      Soude bien les bords de la galette en appuyant avec tes doigts tout autour.

 

 

13

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       Dans un petit bol, bat le dernier oeuf. Il servira à dorer la galette.

 

 

14

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       Avec le pinceau, badigeonne la galette avec l'oeuf battu.

 

 

15

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      Avec le dos du couteau, et sans appuyer pour ne pas percer la pâte, trace des lignes pour décorer la galette. Ceci demande beaucoup de concentration!

 

 

16

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      Avec un couteau, perce quelques trous dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

 

 

17

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      Avec un adulte, enfourne la galette et laisse-la cuire 30 à 45 minutes dans un four chauffé à 180°C.

 

 

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