Charlotte aux fraises

fraises du jardin

 Vous aimez les fraises? 

Moi je les adore!

...mais j'attends toujours avec impatience les vacances d'été pour pouvoir aller dans le jardin de Papy-Tacot car ces fraises-là ont un arôme que l'on ne retrouve jamais en magasin. Chaque année, il plante pour nous de beaux fraisiers quatre-saisons pour que nous puissions en profiter tout l'été (le calendrier scolaire ne nous permettant pas d'en profiter en mai)

J'aime me glisser dans le jardin à toute heure et aller chaparder quelques fraises pour les manger, encore chaudes de soleil... et observer la maturation des prochains fruits avec patience pour les cueillir juste à point, lorsque le sucre et les arômes sont à leur paroxysme. 

Mais depuis quelques années, un petit chapardeur bien initié et amateur de bonnes fraises, me fait une sérieuse concurrence ! 

C'est ensemble que nous vous proposons de sublimer ce petit fruit dans un dessert frais, facile et élégant: la charlotte aux fraises.

Alors à vos fouets: il va falloir battre de la crème!

champ de fraises
fraise du jardin
deguster une fraise

cuisson

CUISSON

sans cuisson

 

 

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

couper des fraises

monter une crème chantilly

 

difficulté

DIFFICULTÉ

facile  

  

 

LE MATÉRIEL

moule-a-souffle

 

1 plat creux de 10 cm de hauteur et 22 cm de diamètre

15;0;273;289

 

1 batteur manuel (ou électrique : à utiliser avec un adulte)

LES INGRÉDIENTS

lait-potlait-potlait-potcreme

 

4 pots de crème liquide entière bien froide (½ litre)

mascarpone

 

1 pot de 250g de mascarpone bien froid

sucre-vanille

 

4 sachets de sucre vanillé

boudoirs

 

1 paquet de biscuits cuillère (150g)

fraises

 

3 barquettes de fraises : 2 pour la crème (500g) + 1 pour le décor (250g)

sirop-fraise

 

un peu de sirop de fraises (ou de citron)

LA RECETTE

1

filmer plat a charlotte

 

 

Prépare ton moule : Tapisse l’intérieur du moule de film étirable pour faciliter le démoulage.

 

2

verser mascarpone

 

 

Verse le mascarpone dans un cul-de-poule. (La crème montera mieux si le mascarpone et le cul-de-poule sont très froids)

 

3

mesurer creme

 

 

Verse la crème dans 4 pots de yaourts. (Elle doit être très froide pour bien monter.)

 

4

verser creme et mascarpone

 

Verse la crème sur le mascarpone.

 

 

5

crème et sucre vanillé

 

 

Ajoute les 4 sachets de sucre vanillé à la crème.

 

 

6

monter crème chantilly

 

 

A l'aide d'un batteur manuel, bat la crème en chantilly bien ferme.

Si tu utilises un batteur électrique, ce sera plus rapide, mais tu devras le faire accompagné d'un adulte car c'est un appareil dangereux.

 

7

couper fraise

 

 

Equeute et coupe les fraises des deux premières barquettes.

 

 

8

mélanger fraises et crème chantilly

 

 

Mélange les bouts de fraises à la crème chantilly.

 

 

12lecher-maryse

 

 

C'est bon, non?

 

 

 

8

verser le sirop

 

 

Dans une assiette, mélange 1 pot d’eau et un peu de sirop (citron ou fraise) ou du sucre si tu n’as pas de sirop.

 

9

imbiber biscuit cuiller pour charlotte

 

 

Trempe chaque biscuit rapidement dans le liquide... 

 

 

10

disposer biscuits cuiller dans moule à charlotte

 

 

...et dispose les biscuits debout contre les parois du moule.

 

 

11

remplir de crème chantilly à la fraise

 

 

Verse la chantilly aux fraises à l’intérieur du moule.

 

 

12

filmer charlotte aux fraises

 

 

Couvre la charlotte de film étirable et place-la au congélateur (2 heures) ou au réfrigérateur (4 heures).

 

13

démouler charlotte aux fraises

 

 

Démoule la charlotte sur un beau plat... 

 

14

décorer charlotte aux fraises

 

 

...et décore avec un joli ruban et les fraises de la troisième barquette.

 

 

charlotte aux fraises
charlotte aux fraises
charlotte aux fraises
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