la mousse aux fraises

Les fruits de l’été

cuisson

CUISSON

5 minutes à la casserole

geste-technique

GESTES TECHNIQUES

Monter une crème

Utiliser une poche

difficulté

DIFFICULTÉ

facile

Dès le mois d’avril, les premières fraises françaises sont disponibles sur les marchés. Après les longs mois d’hiver, leur odeur et leur couleur sont irrésistibles…

Je te propose ici une recette toute simple, fraîche et fruitée, qui met la fraise à l’honneur. 

Regarde la vidéo :

LA MOUSSE AUX FRAISES

La vidéo

Le matériel

12 pots de yaourt vides

 

1 blender ou 1 mixeur plongeant

1 fouet électrique

1 fouet

1 maryse

1 poche en plastique

ou 1 sac de congélation

Les ingrédients

1 barquette de fraises (500g)

½ pot de yaourt de confiture à la fraise (70g)

1 cuillère à café d’agar-agar (2g)

 

½ pot de sucre (40g)

 

3 pots de crème liquide entière bien froide (40cl)

La recette de la mousse

1

Avant de commencer, lave toi bien les mains.
Mesure tous les ingrédients de la recette à l’aide des pots de yaourt.

2

Equeute et coupe les fraises.

3

Mixe les fraises avec un blender ou un mixeur plongeant pour en faire de la purée.

4

Divise la purée de fraises en deux : une partie dans une casserole, l’autre dans un bol.

5

Ajoute la confiture, l’aga-agar et le sucre dans la casserole et mélange bien.

 

6

Fais bouillir les fraises pendant 5 minutes pour que l’aga-agar commence à gélifier.

 

7

Ajoute à la purée de fraises froide et place le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée gélifie.

 

8

Verse la crème très froide dans un bol très froid et bats-la au batteur électrique pour la faire monter comme une chantilly (mais sans sucre).

 

9

Avec une maryse, mélange délicatement la purée de fraises gélifiée et la crème montée.

 

10

Place la mousse dans la poche en plastique.

 

11

Ferme le haut de la poche avec une pince et coupe la pointe de la poche pour créer une ouverture.

 

12

Maintiens la poche avec la main du bas et presse en haut de la poche pour faire sortir la mousse.

 

13

Remplis 12 pots de yaourts avec la mousse.

 

14

Place les pots de mousse au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

15

Décore les pots avec quelques fraises fraîches.

La recette en pas à pas et à imprimer:

La mousse aux fraises

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